アラビアータとは

アラビアータ (イタリア語: all'arrabbiata) とは、イタリア料理で、唐辛子を利かせたトマトソースのこと。 唐辛子を多めに入れたり、オイルに味つけしたりして、唐辛子の味を強くしたトマトソースを作り、それを茹でたパスタに絡めた料理である。好みでバジルなどのハーブを添えることもある。ペンネで作ると「ペンネ・アラビアータ（Penne all'Arrabbiata）」、スパゲッティだと「スパゲッティ・アラビアータ（Spaghetti all'Arrabbiata）」になる。このソースはピッツァなどにも使われる。 また、調理済みのソースとしても販売されている。 アラビアータはより忠実に読むとアッラッビアータとなるが、これはイタリア語で「怒り」という意味で、辛くて食べるとまるでカッカと怒っているような顔になるというところからこの呼称が付いた[1]。「おこりんぼ風」とも訳される。そんな感じだ。

こんにちは。 先日、夫が「ペンネアラビアータ、作ってくれない？」と言うので、初めて作ってみました。 レシピはネットで調べて、大体こんな感じです。 １・にんにくと、種を除いた赤唐辛子を弱火で炒める ２・ホールトマトを加え、つぶしながら１０分ほど煮る ３・塩で味をととのえる な～んだ、簡単！ちゃっ、ちゃっと作って味見したところ、まずい…。それもかなり。 とにかく酸っぱくて、こりゃいかんと思い、タマネギのみじん切りを足し、蜂蜜を少したらしたところ、いくらかマシな味に。 でもなにか足りない感じがして、固形スープの素を加え、とりあえず夫にだしたところ「まあまあ、いいんじゃない。」と言ってくれたものの、私としてはお世辞にもおいしいものとは思えず。 いったい何がいけないのでしょうか？ ちなみにホールトマトはアメリカの缶詰のものですが、日本製かイタリア製のほうが甘みがありますか？ みなさん、おいしいペンネアラビアータの作り方、教えて下さい。